ベニヤ板に直接ダイノックシートを貼った場合、ベニヤ板の細かな木目の凹凸が表面に現れてしまいますか？

よほど凹凸が激しい場合でない限り、基本的に木目の凸凹は表には出てきません。
ただ、貼り付きを良くするために、下地処理としてプライマーを塗って頂いた方が持ちが良くなります。
ダイノック用プライマー

詳しい貼り方はこちらでご紹介しています。
ダイノックシートの貼り方